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Nutrigenética, nutrigenómica y dieta mediterránea

Una nueva visión de la gastronomía

Hay estudios que concluyen que la dieta mediterránea puede interaccionar con el genoma y disminuir el riesgo de enfermedad en algunas personas. Otras investigaciones están mostrando los mecanismos por los cuáles este tipo de dieta puede ejercer este efecto protector. Conocer con más detalle el impacto que puede tener en nuestra salud un determinado modelo de alimentación puede ser relevante en gastronomía, entendida como la práctica del arte de elegir, cocinar y comer los alimentos.

La Dra. Elena Yubero, experta en los efectos que la dieta ejerce sobre las enfermedades, nos ofrecerá una perspectiva novedosa de la gastronomía: cómo la relación entre patrones alimentarios y la genética influencian en la salud y en la percepción del sabor y del olor de los alimentos. La sesión contará con la presencia del chef de alta cocina Rodrigo de la Calle, que explicará cómo organizar nuestra alimentación para tener efectos positivos en nuestra salud y disminuir el riesgo de enfermedades.

Horarios

Miércoles 6 de marzo, a las 19 h

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